저탄수화물 고지방의 식단을 찾는 분들이 증가함에 따라 최근에는 버터에 대한 관심 역시 높아졌는데요. 그렇기 때문에 오늘은 버터의 칼로리 및 효능에 대해 다루어보는 시간을 가져보고자 해요. 또한, 버터와 마가린간의 차이점에 대해 궁금하신 분들도 계실 것 같아 그 둘의 차이점에 대해서도 다루어보겠습니다!
버터는 우유로부터 크림을 분리한 후에 저온에서 굳히는 것을 가리켜요. 또한, 유지방의 함량에 따라서 가공버터 및 일반버터로 나누게 되고, 젖산균의 유무에 따라서 발효버터와 천연버터로 그리고 소금의 유무에 따라서 가공버터와 무염버터로 나눌 수 있어요.
100g당 747kcal이며, 올레익산이라고 부르는 필수지방산의 함유되어 있어 성장기의 아이들에게 두뇌발달 및 성장발육을 촉진에 도움을 준답니다. 비타민 A, D, K도 함유되어 있어 인해 충치예방, 시력의 향상등과 같은 기능을 높여주기도 해요. 하지만, 과도한 섭취는 좋지 않아요.
마지막으로는 버터와 마가린간의 차이점에 대해서 다루어보고자 하는데요. 마가린이라고 하 는것은 버터의 대체제품으로써 개발된 것이랍니다. 버터라고 하는 것은 우유의 지방을 사용하는 동물성의 지방이며 마가린은 식물성지방이라는 특징을 가져요. 또한, 버터와 비슷한 맛을 내기 위하여 색소, 소금, 비타민D와 A를 첨가하기도 해요.
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